【らーめん初代】小樽発祥！9日間寝かせた超熟成麺【小樽・札幌手稲・札駅】

2022-03-17

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徳田菜摘

フリーライターの徳田菜摘です。

当ブログでは、千葉から札幌に移住したフリーライターが住んでいるからこそわかる北海道の情報をお伝え！北海道へ移住・旅行に来る方の役に立つ情報をぎゅっとまとめています。

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今回は小樽発祥の「らーめん初代」をご紹介します。

※ 商品価格や店舗情報は訪問当時のものです。現在とは異なる場合があります。

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札幌ラーメン｜らーめん初代とは？

らーめん初代は、小樽発祥のラーメン屋さん。

熟成スープ×超熟成麺を特徴としています。

一般的な”熟成麺”は熟成期間4〜5日程度が通念になっています。「初代」の麺は約9日という長期間寝かせた「超熟成麺」を使用してます。
らーめん初代公式サイトより

一般的な麺の2倍熟成させているということですね。手間がかかっています。

今回はらーめん初代新発寒店に伺いました。

カウンター10席・4人掛けテーブル5席の合わせて30席。店内は広々としており、お隣との間隔も広く快適です。

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らーめん初代のメニューはこちら。

メニュー一覧はこちら

私のイチオシは1日30食限定の「白たまり醤油 940円(税込)」

白ワインベースに天日干し塩・白たまり醤油・貝類などを煮込んで、鮭の魚醤を隠し味に仕上げたという一品。

スープは口に含むとふわっとアルコール（おそらく白ワイン）の香りが鼻を抜けます。

THE・ラーメンというよりかは、おしゃれな今風の創作ラーメンのような印象。意外と味は濃い目です。

ウワサの超熟成麺は真っ黄色の縮れ麺。スープとよく絡みます。

普通の醤油には入っていないこちらのチャーシューが私は大好き！

ホロホロで歯がいらないタイプのチャーシューです。うまし。

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こちらはらーめん初代の「醤油 830円（税込）」

普通の醤油は塊ではなくさらっとしたチャーシューが入っています。さっぱり系なので、先程の白たまり醤油のチャーシューと好みが分かれそうな予感。

総評

　おいしい！けどちょっぴり味は濃い目
「スープが濃い場合は割り物あります」とのことです。

らーめん初代の店舗情報は以下のとおりです。